今天是周末，爸爸买了很多菜。
其中有一样爸爸要我来掌勺，那就是香椿炒鸡蛋。
这里使用的是香椿树的嫩芽，一种只有在春天才能品尝到的时令美味。
据说刚上市时，它的价格很昂贵，得百十元一斤，现在已经便宜了很多。
在制作前，需要先把香椿嫩芽放到开水里烫一下，这是是为了去除它的毒性。
只见放到开水里的香椿立刻由深红棕色变成了鲜绿色。
这时便可以捞出来过冷水了，再切成细小的段，然后拌进鸡蛋液里，接下来就下锅煎制。
制作的过程很简单，成品却很美味。
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